墨西哥的仙人掌文化

　　在墨西哥，仙人掌是民族勇敢、顽强不可征服的象征。仙人掌形成的一种独特的景观，将会吸引你远足旅行，在那仙人掌树木中，去领略它那独有的风采。
　　仙人掌在墨西哥有特殊的地位，当地印第安人把仙人掌视为神灵顶礼膜拜。仙人掌是墨西哥人的标志之一。在墨西哥的国旗、国徽和货币上都有仙人掌的图案。
　　墨西哥人嗜食仙人掌，仙人掌叶片是墨西哥人喜食的蔬菜。在墨西哥，仙人掌是上好的食品原料进入超级市场都有卖的。在墨西哥的菜市场上，一年四季都有大量的仙人掌嫩茎出售，成为人们日常食用的蔬菜。仙人掌在墨西哥被人们广为培植。墨西哥农民把仙人掌当主食：摘取其嫩芽，把刺刮干净，水煮后切成丝，拌上油，再加些辣椒，夹在薄薄的玉米饼里松脆清香，别有风味。如果配上佐料炒、煎、烤、炸，可做出各种美味的菜肴。在墨西哥，有101种烹调仙人掌做成的凉菜，和我国的生拌莴苣差不多，清脆可口，别具风味。此外，还有辣炒仙人掌；蛋煎仙人掌。用仙人掌叶片做菜，通常是去刺去皮，水煮、切片、加油、放进调料，即可食用。热情好客的墨西人，款待外国游客时，往往加上一道具有独特民族风味的仙人掌菜肴。
　　在墨西哥，仙人掌果叫"杜纳"。"杜纳"是墨西哥人的一种特殊的水果，每逢客人到来，在餐桌上总要摆放这种果品。这种淡绿色的果品，清脆香甜，用手剥去果皮，就会露出那水泱泱的带着籽粒的果肉来，尝上一口，你会觉得比甘蔗还甜、解渴、解饿、可口。当你长途驱车口干舌燥、困顿不堪时，吃上几个仙人掌果，便立即会觉得精神一爽。仙人掌的果实汁多味甜，可以做饮料、果酱、蛋糕、榨糖和酿酒。
　　仙人掌的叶片，经过发酵加工后，可以制成一种名叫"诺乔特"的饮料，它是墨西哥人非常喜欢的饮料之一。仙人掌的果实，还可以用来制糖、酿酒。仙人掌还是一种清热、消肿、利尿的良药。近年来。经过医学工作者的实验，研制成功一种治疗癌症的药物。这种从仙人掌中提取的生物碱，具有抑制癌细胞生长的作用。
　　墨西哥人还用仙人掌的茎杆做燃料和建造农舍：仙人掌的木质很坚硬，在墨西哥人们用它做家具，还用它的纤维制作粗布。仙人掌别名霸王树，有消肿解毒止泻的作用，用其肉茎捣烂外敷或绞汁涂之，对腮腺炎、乳腺炎、烧烫伤、蛇伤均有疗效；治疗心胃病、肠炎、菌痢、痔漏下血，可用仙人掌水煎服。此外，它还是治鸡瘟的灵丹妙药。　　　　2001/10/11

市长街头叫卖仙人掌

［资料来源：华西都市报］

　　9月9日上午，南充阆中市人民广场人头攒动，阆中市长邓火平亲自上阵为仙人掌“吆喝”，只见他一边手拿宣传单向市民发放，一边熟练地介绍着食用仙人掌的营养价值、药用价值和绿化环境的好处……当日上午10时许，来自成都、重庆、南充等地客商纷至沓来，再一次掀起食用仙人掌购销高潮。

　　令客商“垂涎欲滴”的仙人掌即是墨西哥食用仙人掌。墨西哥食用仙人掌原产于美洲大陆的墨西哥高原，1999年由农业部优质农产品开发服务中心引进到我国。2000年8月，阆中在四川率先从北京引种并繁育成功。

　　今年夏天以来，阆中仙人掌的“菜地”向城市延伸。在庭院、阳台、走廊里，栽上浑身长满刺儿的仙人掌成为阆中市民的新时尚。家住阆中市新村路的王雪梅家里种了5盆仙人掌。王雪梅说，这既可作观赏之用，又可隔三岔五地摘些“菜”来美餐一顿，真是饱了眼福又饱口福……

　　墨西哥食用仙人掌首次在四川种植成功，引起省市领导的高度重视。为此，阆中成立了专门的“仙人掌机构”统一协调仙人掌的产、销。与此同时加大宣传促销力度，阆中市市长邓火平等党政领导也上街宣传促销，“仙人掌厨师”还到街上现场作秀，教市民做“仙人掌菜”。为加强促销，阆中组织了一支庞大的促销队伍挺进成都、重庆、云南、西藏等地。他们还加紧与台湾客商谈判，争取早日登上台湾岛。

　　食用仙人掌蕴涵着无限商机，这道在阆中流行的绿色抢手菜，一定会闯进更大的市场。

［2001-09-12］